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牛奶﹑奶精把鈣補回來嗎？答：一般在咖啡或是奶茶中所添加的奶精（奶油球），或是奶精粉這些，這類東西雖然名為「奶精」其實並不是奶製品，而是一種氫化油脂，而奶精粉則是油脂氫化乾燥後的氫化油脂粉，由奶精粉炮製的奶茶咖啡便引常了不少的油脂。所以與其說要靠這種奶精來補充鈣質，倒不如說是用這種奶精補充油脂。當然，現在也有許多latte 或是capuccino上面所打的奶泡，則是採用鮮奶打的出來的，裡面當然也含有牛奶中的鈣質，就跟你喝牛奶是一樣的。牛奶是不是真能補充鈣質，預防骨質疏鬆呢？以下的內容供您參考：一般人想到鈣質的攝取就想到牛奶，因為乳鈣質是最為人體所吸收的鈣質，尤其是對於兒童青少年發育期及停經後的女性，是經常被建議每天都必須飲用一杯以上的牛奶，來補充鈣質，連電視上的廣告也是標榜多喝牛奶可以預防骨質疏鬆。果真如此嗎？根據統計全世界罹患骨質疏鬆的比例最高的出現在美國白人女性，大家都很奇怪，歐美國家的人，他們平常食物中攝取那麼多的牛奶、乳酪、乳製品，為什麼沒有提昇他們體內的鈣含量呢？反而是罹患骨質疏鬆正的比例最高呢？你知道多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症的「牛奶信仰」漸漸被推翻了嗎？！日前我在一本日本腸胃科醫生所著的書中，看到一個很有意思的理論，蠻值得參考的。他認為：「對喜歡牛奶的人而言，有時飲用一定份量的牛奶或食用乳製品也是不錯的，不過，除了這種人之外，他其實是不推薦喝牛奶的。從自然的天命來看，不論是何種生物，是不會在成長之後還去飲用其他種動物的乳品的。就以這點來考量，飲用其他種類動物乳品這件事本身是不自然的。在嬰兒的時候有些因為無法飲用母乳，沒辦法，只好藉由其他動物的乳品來補充一定程度的營養。以人類而言，在一歲左右之前即使飲用其他動物的乳品較不會引起過敏反應，不過在成年後飲用牛奶反而容易過敏的反映，乳糖不耐症﹑肥胖﹑高血脂症等問題」。喝多了牛奶反而造成骨質疏鬆？一般的說法都是隨著年齡的增長，體內的鈣質生成減少，所以要多喝牛奶預防骨質疏鬆，但是，其實可能剛好相反，因為喝牛奶之後血液中的鈣質濃度會立刻升高，有助於吸收，但是，當血液中的鈣質達到一定程度後，身體為了維持體內鈣質的恆定狀態，就會藉由腎臟急速的排泄出去，可是人體在排泄的時候，他無法分辨什麼是多餘的鈣量，所以往往會把其他有用的鈣質也一併帶走，不只如此，通常還會連同鎂、鋅、鐵等其他的礦物質也一同排出去，就連氨基酸和維他命也會一起隨著尿液排泄出去。所謂「牛奶的鈣質容易吸收」這點對實際上來說好像卻會產生反向作用，隨著多餘的鈣質，連必須的鈣質或其他營養素也會一起被排出去。喝牛奶為何會拉肚子？有些人只要一喝牛奶就會拉肚子，不然就是出現腹脹、脹氣﹑腹痛、下痢等各種腸胃不適的症狀，這些症狀就稱之為乳糖不耐症。因為牛奶裡含有大量的乳糖，乳糖被身體吸收的過程中需要經過腸胃黏膜的酵素分解，將它變成普通的砂糖的時候才能被腸子吸收，不過有非常多的人因為缺乏這些酵素，所以只要一喝喝了牛奶就會出現胃腸障礙。喝牛奶也會引發過敏反應？牛奶中含有豐富的蛋白質，需在為腸內會藉由酵素分解成氨基酸後再被吸收，但隨著個人差異，在到達氨基酸之前就有時會被吸收，當這些物質被吸收到血液中時，就會以組織胺的抗原抗體反應出現，從小孩時就會引起鼻塞、氣喘、特異性皮膚炎、潰瘍性大腸炎等等的過敏體質。這種情形特別容易發生在腸管尚未發育完全的幼兒身上，之後就會將此蛋白視為抗原，引起過敏反應。所以多喝牛奶到底好不好？除了要看各人喜好﹑個人體質 ，原則上過與不及都不好 。現在，就算是脫指奶粉，美國也有很多小兒科醫生都建議小孩子一天不要喝超過一杯的份量，他們認為用喝大量牛奶吃大量肉類以養育小孩子，在二十幾歲之前就會出現肥胖和動脈硬化，在食物不足的時候給小孩子喝牛奶以補充營養當然很好，但對處在食物豐盛的國家的小孩子而言，和其他豐富的動物蛋白一樣，大量的牛奶對身體未必好。

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